Bolo de Coco

INGREDIENTES

Observação: Se não tiver xícaras medidoras, utilize um copo americano como medida para todos os ingredientes da receita.

3 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar

1 vidro (200 ml) de leite de coco

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (sopa) rasa de fermento em pó

PARA COBERTURA

1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 pacote de coco

Em uma panela, despeje todos os ingredientes da cobertura e uma colher de manteiga e mexa até ferver e engrossar. Reserve .

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com manteiga e farinha de trigo.

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e o leite de coco até obter uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente até incorporar.

Adicione o fermento em pó e misture apenas o suficiente para incorporá-lo à massa.

Despeje a massa na forma preparada.

Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

Espere o bolo desenformar e vire em um prato. E cubra com a Cobertura.

DICA MI FÁ SOL CAKE

Para um sabor ainda mais intenso, polvilhe coco ralado sobre a massa antes de assar ou finalize o bolo com leite condensado e coco ralado logo após sair do forno. O resultado é um bolo macio, úmido e muito saboroso.